安徽結晶果糖

結晶果糖（Fructose），以淀粉水解產品的葡萄糖經異構、分離、精制、結晶得到的單糖產品，是葡萄糖的同分異構體，甜度為蔗糖的1.2～1.8倍，天然存在于水果、蜂蜜和谷物的漿汁中。結晶果糖有水果香味，熱量低，低GI食品。

1.低熱量、可被腸道消化、吸收，是人體的營養來源。

2.高保濕性，低水活性

3.含有醛基，可發生美拉德反應，使烘焙食品上色。

?4.冰點降低能力

5.不易結晶性

6.與其它糖類或甜味劑協同作用增強風味

結晶果糖作為一種重要的營養甜味劑，已廣泛應用于功能食品、營養保健食品、冷飲食品以及低熱值食品和運動型飲料配方中。